Recetas con setas

Hace poco se iniciaba la temporada anual de setas y os explicábamos algunos trucos para aprovechar al máximo esta actividad. Pues, ¿qué os parece si siguiendo esta línea os contamos cuáles son las mejores recetas para saborear lo que recojáis en vuestra escapada a la montaña?

Ahí van algunas ideas sabrosas y fáciles de realizar.

SETAS CON AJO Y PEREJIL

Setas con ajo y perejil, visto en www.pimientosverdes.comIngredientes para 4 personas
750 gramos de setas
1 ramillete de perejil
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Pimienta molida al gusto
3 dientes de ajo
½ taza de vino blanco seco
Sal al gusto

Elaboración
El primer paso para realizar esta sencilla pero sabrosísima receta es limpiar bien las setas sin mojarlas en exceso. Por otra parte, deberemos picar los ajos y el perejil y mientras, calentaremos el aceite en una sartén para dorar las setas ligeramente. Una vez estén doraditas, bajaremos el fuego para añadir el ajo y el perejil y cuando el ajo empiece a tomar un ligero color dorado, añadiremos el vino, la sal y pimienta, y seguiremos cociendo todo a fuego suave hasta que el líquido se haya evaporado.

REVUELTO DE SETAS

Revuelto de setas, visto en www.recetasvariadas.esIngredientes para dos personas
100 gramos de pizcos de setas de cardo
100 gramos de champiñón portobello
100 gramos de boletus
1 cebolla
2 huevos
Aceite
Pimienta
Sal

Elaboración
Empezaremos picando la cebolla muy fina y poniéndola a pochar en una sartén con poco aceite y a fuego medio hasta que ésta esté transparente y podamos añadir las setas. Después, usaremos la sal y pimienta a gusto personal y rehogaremos la mezcla hasta que las setas suelten todo el agua. Cuando se haya consumido el agua, añadiremos sin batir los huevos  y lo removeremos todo durante unos segundos para que quede bien mezclado. Es importante remover sólo unos segundos para que el huevo no cuaje del todo y el plato quede más jugoso.

SETAS CON BUTIFARRA

Butifarra con setas, visto en recetasdemon.blogspot.comIngredientes para 4 personas
1 butifarra
200 gramos de setas
Media cebolla
Vino moscatel
2 cucharaditas de pasas
2 cucharaditas de piñones
Unas ramitas de tomillo
1 hoja de laurel
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Comenzaremos preparando la butifarra corándola en trocitos y acto seguido, limpiaremos bien las setas cortándolas, como mínimo, por la mitad. También picaremos la cebolla.

Echaremos bastante aceite en una sartén grande e incorporaremos, cuando el aceite esté bien caliente, los trozos de butifarra para dorarlos sin que ésta llegue a hacerse por dentro. Cuando esté lista, la retiraremos y la mantendremos en un plato. A continuación, bajaremos el fuego para que el aceite enfríe un poco y pocharemos la cebolla a fuego lento hasta que esté transparente. Ahora es el momento de añadir el moscatel subiendo de nuevo el fuego, incorporar las setas, el tomillo, la hoja de laurel y la sal y pimienta al gusto para rehogar hasta que se haya evaporado el agua que expulsan las setas. Por último, reincorporaremos la butifarra y agregaremos las pasas y las almendras para dejar todo en el fuego cinco minutos más.

Esperamos que os hayan gustado estas sencillas ideas y que podáis así disfrutar de uno de los alimentos de la temporada.

Pulpo a feira!

Seguimos con nuestra sección gastronómica con “las recetas de la abuela” y hoy queremos enseñarte a preparar una de las tapas que más se están consumiendo este verano en las terracitas españolas: pulpo a feira, o sea, pulpo a la gallega!!!!

Seguro que todos sabéis que el pulpo tiene una carne muy dura y que, antes de prepararlo, hay que darle una auténtica paliza para ablandarlo. Pero ¿queréis un truco? Congelarlo y luego descongelarlo, tiene el mismo efecto.

Pulpo a feiraIngredientes para 6 personas
1 pulpo de unos 2 Kg.
½ kg. de patatas
Aceite de oliva virgen
Pimentón dulce y picante
Sal gruesa

Elaboración
Para cocinar el pulpo lo típico es usar  un caldero de cobre, pero sirve una olla de acero inoxidable con abundante agua. Cuando ésta empiece a hervir se mete el pulpo y se deja en el agua durante 1 minuto, se saca, se mantiene fuera 1 minuto y se vuelve a empezar (un minuto hirviendo y un minuto fuera). A esta técnica se la denomina “asustar” y ayuda a que el pulpo conserve su piel una vez que esté cocido. Se repite 3 ó 4 veces, y finalmente se deja el pulpo en el agua a fuego medio/alto durante unos 45 minutos.

Pasado ese tiempo y una vez que esté tierno, se escurre y con unas tijeras se cortan, las patas en rodajitas, y el cuerpo en trozos pequeños.

En la misma agua de cocer el pulpo, se cuecen las patatas, peladas y cortadas también en rodajas.

Lo típico es colocar las rodajas de pulpo sobre las patatas en una tabla de madera. Y, para terminar, se echa por encima un buen puñado de sal gruesa, se espolvorea el pimentón y se acaba con un buen chorro de aceite de oliva.

Pulpo a feiraEsperamos que disfrutes de la receta,  y no dudes en contarnos cómo ha sido la experiencia.  Y si conoces alguna receta que quieras compartir con nosotros, hazte fan de RuralDir en facebook y cuéntanos cuál es tu especialidad.

Gazpacho de verano!

Empezamos la semana con una nueva sección que será recurrente en nuestro blog  y que esperamos que os encante.

Vamos a abriros el apetito con: “Las recetas de la abuela”!  Así que tomad nota, y directos a la cocina para empezar el lunes con buen sabor de boca.

¿Os hace un gazpacho? Seguro que sí; no hay nada mejor que combatir el calor con una receta del sur. Además, vamos a añadir un toquecito de innovación y originalidad y os vamos a explicar cómo preparar un gazpacho de sandía.

Trozos de sandía

Ingredientes para cuatro personas:
Media sandía sin pepitas, dulce y madurita
Medio kilo de tomates maduros
1 pimiento verde
1 trozo de pepino
2 dientes de ajo
150 gramos de pan duro
Sal y pimienta al gusto
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de jerez
Medio litro de agua muy fría

Ingedientes Gazpacho

Elaboración:
Remojamos el pan en agua y escurrimos bien. Lavamos los tomates, el pimiento, el pepino y lo juntamos en un bol con la sandía y los dientes de ajo. Será perfecto si los dejas macerar en la nevera durante una hora.  Una vez frío, trituramos todo en la batidora, añadiendo la sal, la pimienta, el aceite y, por último el agua fría para aligerarlo según lo espeso que lo queramos.  Si quieres, puedes pasarlo por el colador.

Una vez terminado, un consejito: si tienes que compartirlo con más gente, decora el vaso con brochetas o con un trozo de sandía.

Presentación Sandía

Y ya puedes servirte tu gazpacho bien fresquito!

Esperamos que disfrutes de la receta,  y no dudes en contarnos cómo ha sido la experiencia.  Y si conoces alguna receta que quieras compartir con nosotros, hazte fan de RuralDir en facebook y cuéntanos cuál es tu especialidad.